Une offre de Formation continue à la fois variée et individualisée
CULINARYS CONSEILS vous propose un grand choix de Formations Perfectionnement, l'Audit et de Conseils.
Que vous soyez débutant ou à un niveau avancé, jeune ou plus âgé, vous trouverez forcément la formation qui vous convient.
Aperçu de nos Thèmes de Formations - Actions
| Domaine | Thème | Titre de l'action de formation | Dirée en heures | Durée en jours |
|---|---|---|---|---|
| AGROALIMENTAIRE | CUISINE | La technique autour de Volaille & Viande | 14 | 2 |
| Restauration | Autour du foie gras | 14 | 2 | |
| Gibiers, volailles et viandes dans restaurant | 14 | 2 | ||
| Poissons, crustacés & fruits de mer | 14 | 2 | ||
| Recettes de bistros | 28 | 4 | ||
| Création & production en brasserie | 14 | 2 | ||
| Création & production en banquet | 14 | 2 | ||
| Cuisine du goût & du bien être | 14 | 2 | ||
| Finger food | 14 | 2 | ||
| Cuisine sous influences asiatiques | 28 | 4 | ||
| Cuisine sous influences méditerranéenne | 28 | 4 | ||
| Snacking | 28 ou 14 | 4 ou 2 | ||
| Wok & plancha | 14 | 2 | ||
| Cuisine sous - vide: initiation | 14 |
2 |
||
| Cuisine sous - vide: perfectionnement | 14 | 2 | ||
| Cuisine au vaposaveur | 7 | 1 | ||
| Bases, sauces & condiments | 14 | 2 | ||
| Préparation froides | 14 | 2 | ||
| Légumes & pâtes | 14 | 2 | ||
| Cuisine traditionnelle & ré - évolution | 21 | 3 | ||
| Cuisine créative | 21 | 3 | ||
| Les bonnes recettes BISTRONOMIE | 21 | 3 | ||
| Cuisine bistronomique | 14 | 2 | ||
| Cuisine du jardin | 14 | 2 | ||
| Cuisine du marché | 21 | 3 | ||
| Cuisine du monde | 21 | 3 | ||
| Escapade gourmande provençale | 21 | 3 | ||
| Sauces: tradition et nouvelles tendances | 14 | 2 | ||
|
TRAITEUR CHARCUTERIE |
Charcuterie traiteur è tendances | 21 | 3 | |
| Buffets cocktail: petites bouchées salées et sucrées | 21 | 3 | ||
| Nouvelle cuisine pour salad'Bar | 14 | 2 | ||
| Nouvelles entrées à l'assiette et pour buffet | 14 | 2 | ||
| Plats à emporter et plateaux repas | 14 | 2 | ||
| Terrines fraîcheurs | 14 | 2 | ||
| Produits charcutiers: entre tradition et innovation | 14 | 2 | ||
| Cuisine traiteur et réception | 35 | 5 | ||
| Cuisine de Rue - tendance | 14 | 2 | ||
| Snacking et sandwiches | 14 | 2 | ||
| Tarte et tourtes salées | 14 | 2 | ||
| Petits pains et pains spéciaux | 14 | 2 | ||
| Gamme Traiteur, chaud et froid, spécialité Savoyarde à emporter et pâtisserie | 35 | 5 | ||
| Réalisation de Tourte, Quiche, Vol au Vent | 14 | 2 | ||
| Spécialité Savoyade | 14 | 2 | ||
| GIBIER de NOËL | 21 | 3 | ||
| Gibier dans le menu | 14 | 2 | ||
| Pâtisserie | Dessert et pâtisserie à l'assiette | 21 | 3 | |
| Pâtisserie à partir des produits de gamme | 14 |
2 |
||
| Chocolat et confiserie, nouvelle tendence | 14 | 2 | ||
| Glaces en restauration | 14 | 2 | ||
| Petits gâteaux - tendence | 14 | 2 | ||
| Sucre d'art | 21 | 3 | ||
| Tartes sucrées - tendznce | 14 | 2 | ||
| Tartes et gâteaux de voyage - tendence | 14 | 2 | ||
| Dessert de restaurant | 14 | 2 | ||
| Les techniques de base de la pâtisserie et leurs application | 14 | 2 | ||
| Petits gâteaux et verrines | 14 | 2 | ||
| Les macarons: un festival de Parfums | 14 | 2 | ||
| Entremets classiques et nouvelle tendence | 14 | 2 | ||
| Autour du chocolat: dessert du restaurant | 14 | 2 | ||
| Petits four de prestige | 14 | 2 | ||
| Bonbons chocolat | 21 | 3 | ||
| Pièces montées et croquembouches | 21 | 3 | ||
| Décors classique et tendence | 14 | 2 | ||
| Bûche de Noël et Entremets d'hiver | 21 | 3 | ||
| Pâtisserie cacher | 21 | 3 | ||
| Pâtisserie sans gluten et sans lactose | 14 | 2 | ||
| Gâteaux évènementiels | 21 | 3 | ||
| Wedding Cakes | 21 | 3 | ||
| Pièces montées chocolat | 21 | 3 | ||
| Dessert de Pâques | 21 | 3 | ||
| Dessert glacés pour les Fêtes | 21 | 3 | ||
| Entremets d'été | 14 | 2 | ||
| Confiserie classiques et tendance | 21 | 3 | ||
| Confiture de Grandè Mère | 21 | 3 | ||
| BOULANGERIE | Pains de tradition, pain sur levain, poolish pâte fermentée, four à sole, four à bois | 35 | 5 | |
| Viennoiserie et pâtes | 14 | 2 | ||
| Petits pains et viennoiseries pour hôtels et restaurants | 21 | 3 | ||
| Pains spéciaux et aromatiques | 21 | 3 | ||
| Pains nutrition santé | 21 | 3 | ||
| Stage brioche | 14 | 2 | ||
| Snacking Boulanger | 14 | 2 | ||
| Sandwiches tendance | 14 | 2 | ||
| Initiation au décor | 14 | 2 | ||
| Snacking et grignotages sucrés/salés | 14 | 2 | ||
| Qualité, originalité et rationalisation du travail | 14 | 2 | ||
| Initiation/Recyclage en boulangerie | 14 | 2 | ||
|
mon Pain BIO Pain sans Gluten |
14 | 2 | ||
| SOMMELLERIE | Bases du service de restaurant | 21 | 3 | |
| Découverte du vin française et des alliances culinaires | 21 | 3 | ||
| Accords Mets & Vins contraste et parallèle | 21 | 3 | ||
| Comment créer sa carte des boissons | 21 | 3 | ||
| Vin rouge et les produits de la Mer | 14 | 2 | ||
| Optimisation de la rentabilité de la cave | 14 | 2 | ||
| Découverte de la Vallée du Rhône | 14 | 2 | ||
| Créer sa carte des vins selon sa restauration | 21 | 3 | ||
| Faire revivre sa carte des vins selon du stock | 14 | 2 | ||
| L'aide en Anglais pour les termes techniques du vin | 14 | 2 | ||
| Connaissance des vignobles Français et Etrangers | 14 | 2 | ||
| Connaître les vins pour mieux les vendre | 14 | 2 | ||
| RESTAURATION COLLECTIVE | Liaison froide | 14 | 2 | |
| Nouvelles techniques de cuisson à basse température | 21 | 3 | ||
| Valorisation de la cuisine mixée et hachée | 14 | 2 | ||
| Nutrition des personnes âgées | 14 | 2 | ||
| Gestion de la production | 21 | 3 | ||
| HACCP | ||||
| Maîtrise des risque allergène, étiquetages, prévention et sécurité |
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