Une offre de Formation continue à la fois variée et individualisée

  CULINARYS CONSEILS vous propose un grand choix de Formations Perfectionnement, l'Audit et de Conseils.

Que vous soyez débutant ou à un niveau avancé, jeune ou plus âgé, vous trouverez forcément la formation qui vous convient.

 

Aperçu de nos Thèmes de Formations - Actions

Domaine Thème Titre de l'action de formation Dirée en heures Durée en jours
AGROALIMENTAIRE          CUISINE La technique autour de Volaille & Viande 14 2
Restauration   Autour du foie gras 14 2
    Gibiers, volailles et viandes dans restaurant 14 2
    Poissons, crustacés & fruits de mer 14 2
    Recettes de bistros 28 4
    Création & production en brasserie 14 2
    Création & production en banquet 14 2
    Cuisine du goût & du bien être 14 2
    Finger food 14 2
    Cuisine sous influences asiatiques 28 4
    Cuisine sous influences méditerranéenne 28 4
    Snacking 28 ou 14 4  ou 2
    Wok & plancha 14 2
    Cuisine sous - vide: initiation 14

2

    Cuisine sous - vide: perfectionnement 14 2
    Cuisine au vaposaveur 7 1
    Bases, sauces & condiments 14 2
    Préparation froides 14 2
    Légumes & pâtes 14 2
    Cuisine traditionnelle & ré - évolution 21 3
    Cuisine créative 21 3
    Les bonnes recettes BISTRONOMIE 21 3
    Cuisine bistronomique 14 2
    Cuisine du jardin 14 2
    Cuisine du marché 21 3
    Cuisine du monde 21 3
    Escapade gourmande provençale 21 3
    Sauces: tradition et nouvelles tendances 14 2
 

   TRAITEUR

  CHARCUTERIE

Charcuterie traiteur è tendances 21 3
    Buffets cocktail: petites bouchées salées et sucrées 21 3
    Nouvelle cuisine pour salad'Bar 14 2
    Nouvelles entrées à l'assiette et pour buffet 14 2
    Plats à emporter et plateaux repas 14 2
    Terrines fraîcheurs 14 2
    Produits charcutiers: entre tradition et innovation 14 2
    Cuisine traiteur et réception 35 5
    Cuisine de Rue - tendance 14 2
    Snacking et sandwiches 14 2
    Tarte et tourtes salées 14 2
    Petits pains et pains spéciaux 14 2
    Gamme Traiteur, chaud et froid, spécialité Savoyarde à emporter et pâtisserie 35 5
    Réalisation de Tourte, Quiche, Vol au Vent 14 2
    Spécialité Savoyade 14 2
    GIBIER de NOËL 21 3
    Gibier dans le menu 14 2
     Pâtisserie Dessert et pâtisserie à l'assiette 21 3
    Pâtisserie à partir des produits de gamme 14

2

    Chocolat et confiserie, nouvelle tendence 14 2
    Glaces en restauration 14 2
    Petits gâteaux - tendence 14 2
    Sucre d'art 21 3
    Tartes sucrées - tendznce 14 2
    Tartes et gâteaux de voyage - tendence 14 2
    Dessert de restaurant 14 2
    Les techniques de base de la pâtisserie et leurs application 14 2
    Petits gâteaux et verrines 14 2
    Les macarons: un festival de Parfums 14 2
    Entremets classiques et nouvelle tendence 14 2
    Autour du chocolat: dessert du restaurant 14 2
    Petits four de prestige 14 2
    Bonbons chocolat 21 3
    Pièces montées et croquembouches 21 3
    Décors classique et tendence 14 2
    Bûche de Noël et Entremets d'hiver 21 3
    Pâtisserie cacher 21 3
    Pâtisserie sans gluten et sans lactose 14 2
    Gâteaux évènementiels 21 3
    Wedding Cakes 21 3
    Pièces montées chocolat 21 3
    Dessert de Pâques 21 3
    Dessert glacés pour les Fêtes 21 3
    Entremets d'été 14 2
    Confiserie classiques et tendance 21 3
    Confiture de Grandè Mère 21 3
  BOULANGERIE Pains de tradition, pain sur levain, poolish pâte fermentée, four à sole, four à bois 35 5
    Viennoiserie et pâtes 14 2
    Petits pains et viennoiseries pour hôtels et restaurants 21 3
    Pains spéciaux et aromatiques 21 3
    Pains nutrition santé 21 3
    Stage brioche 14 2
    Snacking Boulanger 14 2
    Sandwiches tendance 14 2
    Initiation au décor 14 2
    Snacking et grignotages sucrés/salés 14 2
    Qualité, originalité et rationalisation du travail 14 2
    Initiation/Recyclage en boulangerie 14 2
   

mon Pain BIO

Pain sans Gluten

14 2
  SOMMELLERIE Bases du service de restaurant 21 3
    Découverte du vin française et des alliances culinaires 21 3
    Accords Mets & Vins contraste et parallèle 21 3
    Comment créer sa carte des boissons 21 3
    Vin rouge et les produits de la Mer 14 2
    Optimisation de la rentabilité de la cave 14 2
    Découverte de la Vallée du Rhône 14 2
    Créer sa carte des vins selon sa restauration 21 3
    Faire revivre sa carte des vins selon du stock 14 2
         
    L'aide en Anglais pour les termes techniques du vin 14 2
    Connaissance des vignobles Français et Etrangers 14 2
    Connaître les vins pour mieux les vendre 14 2
RESTAURATION COLLECTIVE   Liaison froide 14 2
    Nouvelles techniques de cuisson à basse température 21 3
    Valorisation de la cuisine mixée et hachée 14 2
    Nutrition des personnes âgées 14 2
    Gestion de la production 21 3
HACCP        
Maîtrise des risque allergène, étiquetages, prévention et sécurité        

 

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